炒鱿鱼

日期:2011年1月28日 14:50

 

炒鱿鱼
 

  原料:鱿鱼300克,四海米醋10克,酱油25克,湿淀粉55克,花生油100克,大葱10克,姜3克,红绿辣椒各10克,四海料酒25克,鸡汤300毫升,芝麻油5克,精盐1.5克 
  制作过程:
  1、取净鱿鱼块,去膜,洗净,切成6厘米长,2厘米宽的丝,泡入清水中。
  2、炒锅旺火烧热,放入25克花生油,烧热,烹入料酒,放盐和150毫升鸡汤,烧开,倒入鱿鱼丝,稍煮一下,捞出,待用。
  3、红绿辣椒擦净,去蒂根,去籽,切成细丝;大葱去皮,洗净,切碎
  4、净锅烧热,放入余下的75克花生油,旺火烧至五成热时,放入红绿辣椒丝、姜、酱油、盐、米醋炒几下,倒入余下的鸡汤、鱿鱼,烧开,放入湿淀粉,勾芡,放入葱末,淋上芝麻油,出锅即可。
  特点: 鱿鱼脆嫩,色白味辣,促进食欲。

所属类别: 美食天地

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