红烧排骨

日期:2011年1月28日 14:50

 

红烧排骨
 

  原料:排骨、姜、葱、茴香、八角、桂皮、香叶、花椒、盐、味精、白糖、四海料酒、四海酱油。
  做法:排骨切成4厘米的段放入沸水中除去血水捞起洗净待用。锅内倒油,待油还是冷的时候同时放入白糖(大概1份糖,2.5或3份油)小火慢慢地把糖炒化,待糖水开始变成棕红色,且开始冒棕红色的泡沫时,马上把排骨倒入锅中炒匀,接着放入姜片、花椒、等香料,炒出香味后倒入少许四海料酒和四海酱油上色,掺入清水,加入盐和葱结,大火烧开后转至小火慢慢烧至排骨软,然后夹去锅内的葱和大块香料,大火收汁,待汤汁变浓时,加入味精起锅即成。

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