山东威高四海酿造有限公司是威海市酿造厂的基础上改制而成的，它是胶东半岛较老的调味品生产厂家，它座落在风光旖旎的海滨城市威海，我们生产的四海牌豆面酱，历史悠久，远近驰名。提起四海牌豆面酱还有一段漫长的历史……
威海豆面酱起源于民间家庭，起初，人们是自制自食。到清朝末年(1910年)，出现豆面酱手工作坊，象“源复盛”、“祥和勇”等酱园都是较有盛名的。这些作坊都是生产经营豆面酱、酱油等酿造产品。最大的豆面酱作坊“祥和勇”酱园年生产豆面酱20000斤，另一家“鸿裕盈”年生产豆面酱4000斤左右。清末(1910年)至民国三十四年(1945年)，这些商号的豆面酱除本地销售外，大部分销售香港、上海、大连等地，经香港再送日本、朝鲜等国家和地区，使威海豆面酱当时在国内外市场颇有盛名。上海、大连等大城市的市场上，有些商号的招牌上写有“威海豆面酱”，以招揽顾客。清宣统年间，威海豆面酱还作为“朝中贡品”，供宫内享用。由此可见，威海豆面酱在清末是有较高声誉的。
威海豆面酱最盛时期当属民国初年(1910年)，即英租威海卫中期。那时，随着口岸的开放，国内外有不少货轮往返于本市，海上交通较发达，因此，豆面酱等酿造产品的外销量不断增加，当时豆面酱的利润高达50%，使不少商号都竞相增添这个赚钱的项目。
1908年前后，由宋福亭、刘玉清主办在威海三角花园北面(即原酿造厂厂址)，开办了四海酱园。有职工10余人，年产豆面酱10万斤，成为威海豆面酱首户。当时，威海有相当规模的豆面酱市场。逢集日，一些老字号酱园都设摊出售自己的产品。威海素有“豆面酱之乡”的美称。
到一九三七年，九、一八事变前后，日本帝国主义发动侵华战争，使蓬勃发展的豆面酱酿造生产遭受极大的挫折。一方面海上交通被封锁，外销路子堵塞;另一方面，在兵慌马乱的岁月里，人们无心耕种，致使生产豆面酱的原料大豆奇缺，导致当时产量下降。到解放前后，全市只剩下新海(原四海)酱园、乾昌永等五家酱园，而且产量寥寥。1951年，四海酱园被市手工业联合社接收，改建成威海市酿造厂。1956年，酿造厂又同“新康”、“鸿裕盈”及“玉纪”等酱园，公私合营后，组成了现在的威海市酿造厂，生产豆面酱等产品，商标取用合营前身“四海酱园”中“四海”二字为名，至此，威海豆面酱成为“四海”牌豆面酱。
1951年建厂之初，豆面酱生产仍延用传统工艺生产，旧的生产工艺较落后，已不适应新形势要求。公私合营后(1956年)，在上级领导的帮助和支持下，第一次对豆面酱的生产工艺和设备进行了大胆的改革，从原来的手工操作改成简单的机械操作。在保持传统工艺的基础上，1985年，又抛弃了传统用缸晒酱方法，开始使用玻璃房晒酱，建成面积260平方米晒酱房，丢掉多年来手工扒子的操作方法，开始采用半机械化生产，仍保持原来的发酵同期(一年以上)。
1966年，再次改革，改进旧的传统手工制曲方法，采用半机械化制曲，从而提高了产品质量，大量节约人力物力。1970年，根据新形势需要，再次更新改造玻璃房，进而发展成为现在的机械化生产。使产品质量和产量又一次大幅度提高，氨基酸等各项理化指标都已超过部颁标准。豆面酱产量突破200吨。
豆面酱的销售在解放后，又重新打开国际销路，1959年出口到日本、新加坡等地。由于种种原因，一段时间又中断了外销。1972年，再次销往东南亚各国家和地区，1981年以后，四海牌豆面酱出口量大增。
1981年，多菌种豆面酱研制成功，填补省内空白。1991年10月，面积约4000平方米的晒酱玻璃房落成，为豆面酱的生产提供了完善的技术和设备条件，也使威海四海酿造有限公司成为目前国内最大的自然发酵厂家。豆面酱始终保持国内先进水平，成为一件含有丰富营养的调味品。它以优质黄豆和面粉为主要原料，经水选、蒸料、制曲、发酵、日晒、发酵周期一年以上酿造而成。含有丰富的碳水化合物、蛋白质、氨基酸、脂肪酶类、维生素、盐酸、矿物质元素等。它还是一种复合食品，所含的蛋白质及霉菌等极易与同位素粘合，并可在较短时间内将核同位素排出体外。因此，即使误食被核同位素污染物和水也无害于健康。它具有味道鲜美柔长，酱香、酯香味浓郁，咸淡甜适口，不稀不懈，有光泽而细腻，长期保存不变质。各项理化指标都符合国家标准，四海豆面酱获省优、部优称号，同时获威海市地方名牌产品和山东省传统名特食品称号，成为威海极富特色的风味产品，1997年国内贸易部授予我公司中华老字号称号。